包餡好點心:【水餃】【燒賣】【餛飩】【包子】【餡餅】【花卷】【春卷】
- 顏金滿,邦聯文化,出版日期:2014/10/15
本書特色 ★全圖解麵糰製作&麵皮桿製&包餡技巧 全書以麵糰製作、麵皮桿製、包餡技巧為主軸,搭配各式經典與創意餡料,以Step by Step 方式完整呈現,讓初學者也能快速上手,包出餡料滿滿的好...more
定價:299元- 優惠價199元
用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A
- 吉野精一、Ecole辻大阪,大境,出版日期:2013/02/18
<關於麵包材料的為什麼?>◆ 麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答◆ 單點課程:蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什...more
定價:350元- 優惠價9折 315元
用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A
- 中山弘典、木村万紀子/著;□製果專門學校/監修,大境,出版日期:2010/08/02
以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅! 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全...more
定價:460元- 優惠價9折 414元
Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全圖解10種麵糰+12種醬料+千變萬化義大利麵料理
- Paco,日日幸福,出版日期:2015/04/29
史上最完美麵條,一試就永遠上癮的絕妙美味! 專門為台灣讀者量身打造,第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。 獨一無二,絕不藏私,讓您完全了解義大利麵的真實面目! ˙麵條:是義大利麵的「生...more
定價:399元- 優惠價79折 315元
完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜
- 邁可‧魯曼,奇光出版,出版日期:2015/06/03
亞馬遜書店讀者盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」 蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材, 也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍! ◆暢...more
定價:399元- 優惠價79折 315元
台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園
- 韓懷宗,寫樂文化,出版日期:2015/02/02
【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】 咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗 見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作! 這島上,竟有世界級的精品咖啡豆? 愛咖啡,不能不知台灣百年咖...more
定價:420元- 優惠價9折 378元
咖啡拉花(附全書DVD)
- 村山春奈,邦聯文化,出版日期:2012/03/03
拉花技巧是專業咖啡師的必備條件,讓咖啡同時滿足香濃芳醇的口感,以及拉花圖案的欣賞這兩個層面,瞬間就能增加咖啡的附加價值,也提升了心靈的滿足感。 本書從基礎知識開始說明,包括沖泡濃縮咖...more
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心
- Cecillia,麥浩斯,出版日期:2014/12/04
延續「輕鬆揉製烘烤就美味」的食譜基調, 簡單揉就美味的家庭烘焙坊2, 要從自家廚房、餐桌,延伸到送禮及聚會等生活場景, 這一次,我們要談的是款待與分享。 揉和、發酵、分割、整型到烘烤, 親...more
定價:380元- 優惠價79折 300元
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